[Qi Fan Qi Weiwei]
Khẩu hiệu của giới sành ăn là: Người thích ăn sẽ không xấu!
Cuộc đối thoại sau đây thường xảy ra giữa bạn thân và bạn xấu:
Tôi muốn giảm cân, tôi muốn ăn ít, mọi người phải giám sát tôi!
Thôi nào, hôm nay ăn nhiều hơn để ngày mai có sức giảm cân nhé.
Đến tham quan lễ hội ẩm thực hôm nay, tôi nhìn thấy hai dãy bàn Bát Tiên cổ kính và đơn giản, bày đầy các món ăn đặc sản địa phương và đồ ăn nhẹ. Tôi nghe thấy đủ loại cảm thán:
Nhìn này, đây là món ăn đặc biệt của chúng tôi, khoai môn và vịt
Đây là bát rượu đầu tiên của chúng tôi
Wow, chiếc nhẫn đào yêu thích của tôi khi còn nhỏ
Không, tôi muốn ăn thật nhiều bánh rễ dương xỉ
Wow, thịt Fuzi, món thịt Fuzi yêu thích của tôi
...
Mọi người hò reo hào hứng, cười đùa và không ngừng bày món ăn yêu thích của mình ra đĩa. Lúc này, sở thích ăn uống của các chị em đã lộ rõ, không nhớ ăn ít để giảm cân.
Chủ đề của lễ hội ẩm thực là nỗi nhớ. Những món ngon này đã trải qua nhiều năm tích lũy và có những kỷ niệm đẹp. Khi ăn những món ngon và tận hưởng khoảng thời gian tươi đẹp đã qua, chúng ta nghĩ đến tình yêu vị tha của mẹ và niềm vui lớn lên. Trái tim chúng ta tràn đầy và chúng ta cảm nhận được hương vị của hạnh phúc.
1. Khoai môn và vịt
Đây là đặc sản truyền thống của địa phương.Nguyên liệu của vịt khoai môn được sử dụng cẩn thận, hương vị đậm đà và thơm. Vịt được làm từ những con vịt bản địa được nuôi ngoài tự nhiên. Thịt vịt nạc và ít mỡ, thịt chắc và thơm ngon. Thân khoai môn được làm từ thân khoai môn tươi. Bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, thân khoai môn mềm và giòn. Thân khoai môn xanh mềm kết hợp với thịt vịt tươi, thêm ớt, hương vị đậm đà, cay cay thơm ngon. Dầu có màu sắc phong phú nhưng không nhờn.
Tôi nhớ hồi nhỏ rất khó ăn khoai môn và vịt, một năm tôi chỉ ăn được một hai lần.Lúc đó chưa có nhiều tài liệu như bây giờ. Thông thường sau vụ thu hoạch mùa thu sẽ có lúa rơi sau khi thu hoạch trên đồng. Ngoài ra còn có nhiều ếch, cóc và nhiều loại côn trùng khác nhau. Một con vịt nửa tuổi có lẽ đã lớn lên sau hơn một tháng bị bỏ rơi. Vịt thì mập mạp, khỏe mạnh, khi lớn lên vịt được đem bán ở chợ để tiết kiệm tiền học phí cho các em trong năm học sắp tới. Lúc này mẹ sẽ luôn giữ lại hai hoặc ba con, hai con để dành cho ngày Tết, một con sẽ làm món vịt khoai môn khi nước khoai môn còn tươi.
Xếp thịt vịt thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi xào đến khi cạn nước, cho dầu trà vào tiếp tục xào, sau đó thêm muối, gừng già và một ít ớt khô vào đun nhỏ lửa. Củi đang cháy mãnh liệt trong bếp, mùi thơm từ nồi phả vào mặt. Bọn trẻ đang nhóm lửa trước bếp lò. Tôi không thể nhịn được lâu, chỉ mong nồi được nấu càng sớm càng tốt. Trong số đó chắc hẳn có một đứa trẻ cầm đĩa khoai môn và sen đứng bên bếp nhìn nắp nồi háo hức thúc giục người châm lửa nhanh chóng thêm củi vào và đốt lửa mạnh hơn.
Khi thịt vịt chín, mở nắp và thêm khoai mỡ vào. Xào vài lần. Mở nắp và nấu trong vài phút. Khi súp ngấm trong khoai mỡ, thêm bột ngọt và nước tương đen và sẵn sàng phục vụ.
Cả nhà ngồi ngay ngắn vào bàn ăn cơm mới thơm lừng. Trên bàn bày một đĩa vịt lớn với khoai môn và sen. Thịt vịt cay thơm ngon, còn khoai môn và sen thì giòn, mềm và mọng nước. Hương vị thật đẹp. Hương vị hạnh phúc này sẽ không bao giờ quên trong cuộc đời tôi.
Một cách khác để ăn vịt khoai môn là dùng vịt khoai môn chua, một hương vị khác.Người Khách Gia có câu: Có nhiều thứ nên nấu rượu chua với khoai môn chua và sen. Những lúc khan hiếm, luộc khoai môn, sen với nước rồi cho vào hũ là món ăn mùa đông.Thông thường, huyết vịt được thêm vào phương pháp này và một số đậu phộng rang được thêm vào. Nó có vị chua, cay và thơm, êm dịu và sảng khoái, rất ngon miệng.
(Còn tiếp)
Lớp đánh giá sách của Trường Kinh doanh Qi Fanqi lần thứ 7 đạt 1006 từ, tổng cộng là 8898 từ.
